第19节
??“老奴也是听这坊里的老住户提过一嘴，记住了。”然后低声道，“那家好像是坏了事。” ??林晏点点头，继续前行。先去祖母的院子，屋里已经熄了灯，上夜的仆妇出来，悄声与林晏禀告些太夫人吃饭、睡觉的日常事，并没什么特别的，林晏嘱咐两句，便离开了。 ??“阿郎不回房吗”刘常问。林晏的院子就在江太夫人旁边，方便就近照顾，但现在明显不是回去的路。 ??“才吃了饭，略走一走。你们都散了吧。”林晏吩咐。 ??“我给阿郎提着灯笼吧” ??“不用。”林晏接过刘常手里的灯。 ??侍从们都行礼退下了。 ??林晏缓缓走到花园凉亭子里去，坐在石枰上醒酒。 ??今晚有些阴，没有月亮，满园花木都凋零了，剩些纠纠缠缠的树枝藤蔓在风中瑟瑟的，说不出的凄冷。 ??灯笼被插在栏杆上，能隐约看到旁边朱色柱子上的旧刻痕，旁边注着“阿荠三岁”，“阿荠五岁”，“阿荠六岁”，“阿荠八岁”，更高的一个地方还有两道线，“阿樟十一岁”“阿樟十三岁”，刻得很随意，带着一股子飘逸洒脱之气。 ??林晏见过前任屋主方别驾的字，端正拘谨，并不是这个样子的。 ??“阿荠……”林晏仿佛又看见那双明媚杏眼。 ??“当年庞军师跟着先主想来也委屈得紧，毕竟先主是贩履织席为业的。” ??“若小娘子是织女，该怎么办” ??“揍他！揍得他哭爹喊娘！”沈韶光恶狠狠地说。 ??“所以然者何因为中间有‘养母’的教育成本啊！就像我们的豕肉菜……” ??谁知道那狡黠无赖、神气傲慢和怡然自得后面掩藏着这样的怆然身世…… ??林晏也见过些罪臣之后，大多或谨慎小心到畏缩，或愤世嫉俗得可怜，难得见到这样明媚绽放的，不知是性子坚韧，还是——天生没心 ??其实没心倒好了，林晏想起崔宁来，若当时她能……林晏闭闭眼，罢了，各人自有命数。 ??京兆司录参军是老京官了，于京中掌故知道颇多，又最爱说话，林晏随意一提，他便竹筒倒起了豆子。 ??“那沈侍郎与下官差不多年纪，洛下沈氏子弟，正经进士出身，文采风流，人也俊雅……” ??林晏查沈家旧事的时候，沈韶光正在鼓捣火锅子。 ??那日听了那么些家里旧闻，再对比记忆里的人和事，不知是事情着实让人悲伤，还是因为血脉相连，沈韶光满心凄凉，还连续几晚梦见原身幼时事。 ??那小小幼童，仿佛是自己，又仿佛不是自己，俊逸慈爱的父亲，娴雅又有点傲娇的母亲，性子沉稳的阿兄，前庭的碧竹、后院的海棠，廊下的鹦鹉，树上的秋千架子……醒来，枕巾都是湿的。 ??为了对抗这种悲伤，沈绍光更加紧了折腾的步伐。 ??既然没死，就要劲儿劲儿地活着。 ??折腾什么折腾火锅子！ ??大吃主袁枚说“戒火锅”，认为火锅子不管什么材料一律下锅煮这事太不讲究，并发出了“其味尚可问哉”的灵魂拷问。沈韶光虽然把随园食单当教材研究，却对这一条不敢苟同。冬天若没有火锅，才是真的没有味道呢。 ??把牛肉片、羊肉片、鸡肉片、猪肉片、鱼片各种片，虾丸、鱼丸、肉丸各种丸，菌子香菇蘑菇冬笋白菜油菜茼蒿各种菜，乃至一些牛羊下货、豆类制品，按照个人喜好，依次扔进锅里，蘸上油料、麻酱料、麻酱蒜泥腐乳海鲜酱各种酱的杂合料，稀里哗啦开吃…… ??根本停不下来！ ??火锅之美，或许就在这份喧嚣热闹和饕餮豪气上，故而讲究精致美馔的袁子才没法接受。 ??火锅这玩意，本朝也有。宫里冬天会设小鼎，蘸着料子，现烹现吃。 ??区别在于每次只烹一种，或牛肉、羊肉，或鱼片、鹿肉，间或也有别的野味，不似后代一般大杂烩；汤一般用骨汤，没有辣椒时代的各种神奇锅底；蘸料与后世也不太一样，大多是清酱汁子加麻油，有时还要加醋。 ??沈韶光觉得，很有必要让热爱热闹的大唐人民尝尝热闹的后代火锅。 ??第一步，先去定制几个锅子。 ??沈韶光画了后世铜火锅的样子，请匠人制作，做得倒也快，工艺也不错，有的地方能看出手工痕迹，每个锅都颇有斤两，稳妥厚重得像可以用到地老天荒——也所以，很贵！在这个金属货币年代，十个锅子花得沈韶光心抽抽。 ??第二步就是宣传，来个火锅美食节怎么样画张火锅图，写上“红炭铜炉，百味小釜”，或者蹭小雪节气，来个类似“晚来天欲雪，能饮一杯无” 那样文艺点的文案沈韶光想想，到底选了前者。不能不说，文艺其实是个技术活儿，以自己那打油味甚重的诗才，还是莫要丢人现眼了。 ??当然美食节最重要是配合打折，经济社会过来的人，各种“节”就意味着打折和花钱。 ??对现烹现吃这种吃法，于三不陌生——可见其前任主人是真吃主儿。便是对这锅子的形状，于三也接受良好，尤其在沈韶光给他演示了拔火帽和压火帽的神奇功能之后，更是赞许地点头。 ??难得见这位傲娇小公举这么捧场，沈韶光越发得意地跟他解释了通道形状、空气流速和火势的关系问题。 ??可惜“小公举”对沈韶光 “百味小釜”什么都往里扔的吃法却不敢苟同，“那不就串味儿了吗” ??“要的就是串味！” ??于三被沈韶光噎得说不出话来。 ??阿圆在旁边直乐，虽然还没尝过，已经决定喜欢这种叫火锅的东西了。 ??找了个空档，沈韶光先带着阿圆和于三预吃了一顿。 ??于三勉为其难地厉害，在沈韶光的淫威之下，不得不从。 ??但后来，于三的被强迫就变成了随性淡然，以其吃的量来说，沈韶光觉得，最后大约能算享受了，当然于三公主是不会承认的。 ??阿圆则不管那么多，只管甩开腮帮子吃——这个玩意儿怎么那么对胃口啊！小娘子太厉害了！ ??和阿圆持相同想法的不在少数，当然也有人是于三一派的，开始的时候按传统只点一种肉来涮，酱料也选最传统的清酱汁子，但奈何隔壁桌案摆得太过琳琅满目，吃得太过热火朝天，要不，也试试 ??结果一试，就停不下来了。 ??沈韶光调配了足有七八种蘸料，清酱汁加麻油的，芝麻酱的，清酱汁花椒油的，米醋、清酱、香油三合油的，另有韭菜花、虾酱、蒜泥、胡椒粉等可以自己添加。调料统一用小罐子摆在料台上，客人自助去取。 ??有客流的原因，也或者有热气的烘托，小酒肆比平时似热闹了一倍。 ??林晏进来时，看如此喧嚣不堪，不由得轻皱眉头，略巡视，便看见沈小娘子正在帮一桌客人往奇怪的炉子上加一个筒子，崭新的胭脂色胡服厚袄，眉眼舒展，带着点笑意，混不似那晚在门口风灯下的样子。 ??看见他，沈韶光过来招呼，“林郎君请这边坐。” ??林晏点点头，跟她来到靠边的一个位子上——与最闹腾那一桌隔开了点距离，倒是一贯地善解人意。 ??可惜下一句就不善解人意了，“本店新上的火锅，什么菜肉都能现涮来吃，郎君要不要试试”沈韶光指着那边满案的盘盘碟碟笑道。 ??“……也好。” ??沈韶光笑眯眯地递上专门的火锅菜单子，“郎君选一选。今日的新鲜鲤鱼，可以削了片子，羊肉也新鲜，又有新制的灌汤肉圆，只是吃的时候要小心，莫要污了衣裳……” ??听沈小娘子精精神神地报完菜名，林晏淡淡地道，“这火锅只要鲤鱼就好。再有原先的糖醋菘菜、煎豆腐和清汤肉圆。” ??“……”之前的判断果真没有错，这位林少尹啊，没情趣得很！ ??面上却要笑问：“要点一爵酒吗或者面点要些什么玉尖面有四种，纯豕肉的，加了虾肉的，还有酸荠豕肉的、菘菜豕肉的。” ??那酸荠菜还是春天的时候腌的，这两天才破坛子。荠菜在春天的时候野外到处都是，便是城里也不值钱，到了这即将飘小雪的时候却成了难得的玩意，故而很受欢迎。沈绍光琢磨着，等开了春，一定要多多地腌一些。 ??听她说“酸荠”，林晏突然想起那亭柱上的“阿荠三岁”“阿荠五岁”来。 ??“或者下些鸡汤馎饦” ??林晏有些不自在的轻咳一下，“便是馎饦吧。” ??沈绍光尚不知自己的小字被外人知道了，犹在心里打趣，看来林少尹对鸡汤馎饦是真爱。 ??第33章 火锅这邪物 ??或许冬季和火锅是绝配，或许国人千百年来口味的一致性，火锅火爆得超出预料，以至于晚来的食客常常因为没有锅了而吃不到，沈韶光赶忙又去追加了一批锅子。 ??去订制锅子时，那匠人跟沈韶光道，“这两日也有人拿着类似的图样子来订做。” ??同行沈韶光笑问：“订了多少个” ??那匠人道：“五个，看那模样，似是豪门奴仆。” ??沈韶光懂了，八成是食客去店里吃了觉得好，也想回家弄着吃。到底是有钱人，这么贵的锅子一买就是五个。 ??这个时代没有版权意识，再说火锅本也不是自己独创，也没想垄断它，沈韶光笑道：“你给他们做就是。” ??那匠人本来也没拒绝，只是知道这位小娘子是酒肆主人，创了这独特的食具，如今被人仿了去，恐于她有妨碍，与她说一声，心里到底平复些。如今听她说尽可以去给别人做，匠人笑起来：“小娘子量大得很。” ??被送了好人卡，沈韶光大大方方收下。 ??其实不只这个铜铁匠铺接到了做火锅的生意，西市另外的铜铁匠铺也有人找来拿着图要求做这个样子的锅釜，只是这火锅大小、高低、炉膛粗细等等都是慢慢摸索经时间验证过的，看似技术含量不高，但若拿捏不好，就要么拔不起火来，要么容易闷灭锅子。 ??哪怕侥幸得了合适锅子的食客也发现，怎么自家做着，似乎没有沈记酒肆里的好吃呢。 ??那是！锅只是第一步好吗还有锅底、调料、涮品…… ??咱可是研发创新型酒肆！沈韶光不断推陈出新，争取当一直被模仿，从未被超越那个。 ??听了沈韶光这句后世名言，阿圆使劲点头，觉得自家小娘子简直无一处不好，人美心善，能写会算，饭做得好，画儿画得好，就连说话都这么有道理。 ??阿昌与阿圆差不多的表情，也笑眯眯地点头，看着两人，沈韶光突然想起排排队吃果果的猫鼬…… ??沈韶光尴尬地跟二人解释：“这句话不是我说的，也是看来的。” ??阿圆如今口才好了不少，“那便是小娘子渊博。” ??猛点头的换成了阿昌。 ??于三一脸的糟心，转身走回厨间去了。 ??沈韶光还能说什么只能欣慰于阿圆词汇量越发大了，渊博……那便渊博吧。 ??阿昌是沈韶光前日新买的奴仆，十七岁，小个子，圆头圆脸，若不是有些瘦，倒真与阿圆有些兄妹相。这阿昌是个商户仆役，商户换了新夫人，新夫人把旧人们都发卖了，包括阿昌这看门扫院子的。 ??沈韶光让阿昌在厨下帮忙，烧火、切菜、刷盘子洗碗。 ??对新工种，阿昌很是高兴，“在厨房可是抢不上的好差事！”除了贴身伺候阿郎、小郎君们，或者当娘子的亲信跑腿儿，对奴仆们来说，厨房、账房都是上上选。 ??于阿昌，这厨房似乎比跟着郎君们或者去账房伺候更好一些，雨淋不着，太阳晒不着，饿着谁也不会饿着厨房的人，像这样的天气，窝在火炉子边上，若还能埋个芋头在灰里，哎呦，给个神仙都不换！ ??说得沈韶光都馋了，还真买了些来，除了做拔丝芋头以外，果真烤在炉子上。待烤得又香又软了，沈韶光领着阿圆、阿昌围着炉子开吃。 ??把芋头掰开，里面冒着丝丝热气，一吃却烫舌头，又越烫越想吃，只吃得满嘴满手黑。 ??于三看他们三个跟乞索儿似的，撇撇嘴，一脸的一言难尽。 ??沈韶光吃完，却有点遗憾，可惜这个时候没有红薯，那才叫真甜呢。 ??于三公主虽然不肯“同流合污”，但是于厨艺上确实有天分。 ??沈韶光正在教于三吊清汤。 ??清汤是个神奇的东西，其清若水，却又香又鲜，迥异奶汤的厚重洁白，就如同一个是严妆美人，一个清水芙蓉，其实这芙蓉装扮起来不比那全幅大妆的省事儿，毕竟要骗过人眼。 ??
??